Description
Butternut dit Doubeurre en français
Origine de Cannes-la-Bocca..
Le fruit, qu’on appelle aussi la doubeurre. Arrivé à maturité, il peut se manger cru comme une carotte, bien qu’il soit très légèrement âcre, mais plus goûteux. Sa chair ferme permet de le cuisiner comme une pomme de terre, c’est-à-dire d’un nombre infini de façons. Une recette habituelle est la soupe, la doubeurre apportant lors du mixage électrique une texture veloutée que ne donnent pas d’autres courges (les potirons, par exemple). On peut aussi la cuisiner au four, en gratin, ou en faire des gâteaux, comme avec les carottes.
