Description
Origine: Cannes-la-Bocca
Le potimarron est une variété de potiron, de la famille des Cucurbitacées. Sa forme et son goût lui ont valu le surnom de courge châtaigne. Le nom de potimarron est la contraction des termes : « Potiron » et « Marron ».
Le potimarron est très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium…), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucre naturel et en carotène.
Sa chair orangé est très fine, légèrement sucrée et rappelle la saveur de la purée de châtaignes.
Contrairement au potiron, il n\’a pas besoin d\’être épluché. Il peut être accommodé de mille et une manières, entier, en cubes, en purée, les recettes allant du potage au dessert.
