Description
C’est le retour de la pomme de terre du logis du pin , Pomme de terre non traitée après récolte.
Conservation : 2 à 3 semaines . Maintenir au dessus de 6°C (Optimum entre 6 et 10°C). Eviter la lumière qui fait verdir et la rend non comestible. Un stockage trop long lui fait perdre ses vitamines et provoque sa germination au printemps.
Cuisson : 15 mn en rondelles ou 20 mn entières dans l’eau salée froide, 7 mn à l’autocuiseur, 10 mn au micro-ondes pour 4 tubercules réguliers, les piquer au préalable, disposer sur une seule couche dans un plat couvert avec 25 ml d’eau et remuer à mi-cuisson. Ou 1 h entière en papillote à four chaud (200°C). La pomme de terre est cuite lorsque la pointe du couteau s’enfonce facilement dans la chair.
Adaptées pour la préparation de plats mijotés, au four, et pour les gratins .
